Ho volutamente adattato la ricetta al mio Bimby TM5 per rendere il procedimento semplicissimo e veloce rispetto all’originale!
Dunque passiamo agli Ingredienti:
150 gr di uova intere ( circa 3 uova medie)
115 gr di zucchero
10 di zucchero vanigliato
Semi di 1/2 baccello di vaniglia
450 gr di farina 00 meglio se Bio o di ottima qualità
150 gr di farina di mandorle
2 gr di sale
10 gr di lievito per dolci
100 gr di latte
100 gr di burro morbido ( bastano 25-30 sec. in micronde)
Buccia grattuggiata di 1/2 limone e 1/2 arancia non trattati
Procedimento:
Mettiamo nel boccale la farfalla ed inseriamo le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, i semi della bacca ed il sale quindi lavoriamo il tutto a vel.4 per 5 min. di seguito inseriamo tutti gli altri ingredienti e lavoriamo 1 min e 1/2 a modalità Spiga.
A questo punto ribaltiamo su piano di lavoro leggermente infarinato e formiamo con il nostro impasto una palla che metteremo in una carta trasparente e lasceremo riposare in frigo per 1 ora.
Dopo essere trascorso il tempo di riposo possiamo passare alla formatura delle castagnole. Prendiamo l’impasto e tagliamo in piu’ fette che trasformeremo in cilindri spessi un paio di cm lavorandolo leggermente sulla spianatoia dopodiche’ tagliamo tanti pezzetti della misura di 2-3 cm arrotolateli creando tante palline che friggeremo in abbondante olio di semi d’arachidi. Una volta che saranno ben dorate scolarle dell’olio in eccesso lasciandole pochi secondi su foglio di carta assorbente e passarle subito nello zucchero semolato .
Se poi volete provare la mia versione al cioccolato be’ non vi restera’ altro che formata la pallina, che in questo caso sara’ leggermente piu’ grande, riempire con un pezzetto di cioccolato e chiudere formando di nuovo la pallina!!…… Buonissime
